Cake: Japanese Cheesecake

 

 

 

Recipe: Cha Kueh

 

 

吃粥的时候煮多一点, 剩下的拿来做馃角, 比外面卖的好吃哦😍😍👍(谢谢网友分享的食谱)

 ❤材料:
白粥 500g(过滤去掉水份,用搅拌器打烂)
水 50~100g
盐 1tsp
玉米粉 100g
面粉 80g

❤做法:
1)全部材料拌均匀。
2)倒入已涂油的四方模。
3)锅子水滚,大火蒸30分钟。

❤炒菜头馃:1)爆香菜脯, 蒜头,加入馃角炒香, 加入辣椒,最后鸡蛋炒至熟即可(我加了肉碎)

Recipe: 苏打饼炸肉丸

 

【Cake:可可千层蛋糕】

材料：
饼皮
鸡蛋 4个
面粉 180g
糖粉 100g
黄油 30g
可可粉 50g
牛奶 540ml
heavy cream 470ml
糖 45g
香草精 几滴
奶油馅
盐 1-2g

做法 ：
1.面粉，糖，盐，可可粉放在大盆里混合均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
2.黄油加热成液体，晾凉至65度 或不烫手的程度。 加入大盆中。
3.分次加入牛奶。每一次都要混合均匀再加。 牛奶尽量常温，比较好和粉末类融合。
过筛。 我一般过筛3-5次。直到没有任何渣子。
4.盖上保鲜膜在冰箱保存30分钟以上。
5.烙饼，一定开小火。 锅里不需要刷油，一次倒少量面糊晃动锅子 让面糊均匀铺满锅底。 直至变成固体，用硅胶铲翘起一边 倒扣锅子 让饼皮落在盘子里。
6.饼皮晾凉。可以放进冰箱冷藏半小时。 盖保鲜膜。
7.打发奶油。
8.然后就一层一层的垒起来啦。

食谱转自：http://www.xiachufang.com/，感恩分享！

【Cake:芒果千层蛋糕】

主料 ：
低筋面粉100g
牛奶250ml
芒果4个（小的）

辅料 ：
黄油30g
细糖30g
鸡蛋3个

做法：
1.将鸡蛋和细糖放进盆中，用电动打蛋机打至起泡。
2.倒入低筋面粉，搅拌；倒入隔热融化的黄油，均匀搅拌；倒入牛奶，均匀搅拌，搅拌打至不流动。
3.拿出平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，摇动平底锅摊匀，小火煎10秒左右，只需煎单面，面皮可拖锅即可。面皮冷却一会。
4.芒果取肉切丁，鲜奶油打至不流动，因为我用的奶油甜度很足，所以不需要放入其他佐料
5.在面皮上图上奶油，不要太厚，也不要铺满整个饼面，周围最好留一厘米左右。
6.铺上芒果，从下到上是每三层皮放一层芒果，其他层放奶油，也可以根据自己的口味进行调整
7.放完芒果后再把奶油铺在芒果上（我一共用了12层面皮）。
8.最后把蛋糕放入冰箱冷藏，四个小时左右就可以吃了。

食谱转自：http://www.wuji8.com/，感恩分享！

【Cake:山楂千层蛋糕】

材料：

牛油300g（我用310g）
糖110g（我用100g）
5大匙炼乳（我用6大匙）
14个蛋黄
1小匙vanila（我没放）
7个蛋白
糖100g
塔塔粉1/4小匙（我改用2滴柠檬汁）
180g低粉（我用面粉）
1小匙发粉 （过滤筛过备用）
小圆形山楂片1包半

做法：
1.牛油，炼乳和糖打至松发变白。加入蛋黄（一颗一颗加），拌均。加入vanila搅均。
2.分次加入粉类拌均。
3.用另外一个大碗加入蛋白和塔塔粉打至粗泡，分次加入糖打至干性发泡。
4.将打发蛋白分几次加入蛋黄面糊内，拌均！
5.用180度上火预热烤箱，在6寸已铺上油纸的方模里倒入65g面糊，铺平。烘烤5-8min左右或者看到颜色变黄就可以取出模子，看到有凸起的地方就拿竹签把它刺破，然后用汤匙或做千层蛋糕用的penekan kek压平。
6.接着在倒入65g面糊铺平，再铺上山楂片（每隔一层铺一次山楂片），（以上步骤至面糊用完为止）以5-8min烘烤。
7.烤最后一层时用上下火烤15min即可取出脱模待凉切片。

食谱转自：http://jesshomemade.blogspot.my/，感恩分享！

【Cake:香芋千层蛋糕】

 

材料：
（蛋糕体7寸模，Yam层8寸模）
蛋糕体：
蛋白4个
糖40g
塔塔粉1/4tsp
蛋黄4个
糖20g
水70g
盐1/2tsp
特幼粉或者低筋面粉120g
发粉1/2tsp
苏打粉1/2tsp
瓦尼拉香精1/2tsp
corn oil 粟米油 50g
*中层，上下火，160-170度（55Lt烤炉）45-50分钟
芋头层：
芋头泥350g
燕菜精1 1/2tbsp=10g
糖110g
盐1/4tsp
Heon Kwe Flour 绿豆粉白色85g
椰1粒加水至1200ml
紫色素少许

做法：
海绵蛋糕做法：
1.在一个干净的容器将蛋白打散，加入塔粉，打至蛋白比较细泡，分3次加糖，打至硬性发泡后防一旁
2.另一个容器打蛋黄加入糖，打至糖溶，颜色转浅，慢慢加入油打均，加入水拌均，分次筛入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均，用切翻的方式拌均就好，不能太用力，也不可搅拌太久，搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。
4.拌好的面糊，应该还是稠状的，稀稀的面糊就不对了，中层上下火160-170度（55Lt烤炉），45-50分钟，出炉倒扣在网架上，待凉后把蛋糕横切成三份。

芋头层做法：
1.把切片蒸好的芋头，压成泥，也可以直接用搅拌机打烂，放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆，足够打得动，就可以了
2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里，流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀，备用。
3.芋泥糊，椰浆，盐，糖，燕菜粉，这些材料先用中火一起煮滚，马上转小火
4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入（3）里
5.过滤绿豆粉浆，倒入前要再拌均一次才倒入，倒入后马上拌均，因为很快就会稠掉，浓稠状后熄火，一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内，做完为止。

小诀窍：
尽量把蛋糕体移至中间
假如蛋糕体有浮起现象，可以用重物压着，最好和蛋糕体一样大小盆，底部要平，压着让蛋糕体和Yam层平平，盆不够重，可以在里面慢慢加水。
收冷藏，别用塑料袋包住，有水气，蛋糕会湿湿，用一个高过蛋糕的盆盖着就可以了，冷藏3-4个小时，即可。

食谱转自：http://www.xinshipu.com/，感恩分享！

【Cake:法式香草千层蛋糕】

饼皮材料:
鸡蛋180g (去壳净重)
牛奶300g
溶化牛油40g
细砂糖40g
低筋面粉85g
香草粉（香草精）少许
盐 1/4茶匙

馅料:
植物性鲜奶油400g (打发）
如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。(因为动物性鲜奶油是不含糖份)

做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。 
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。 
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。 
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。 
5. 每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。 
6. 包好,放入冰箱冷藏隔夜。 
7. 最后在面上筛上可可粉装饰才切开，即可享用。
   

食谱转自：http://christinalifestyle.blogspot.my/，感恩分享！

【Cake:彩虹千层蛋糕】

材料：
面粉 250 g
鸡蛋 4 个
牛奶 500 g
糖 45 g
黄油（溶化） 50 g
蔬菜油 30 g
食用色素: 赤橙黄绿蓝紫
糖粉 装饰 100 g
草莓果酱（可选）装饰 2勺
奶油 装饰 500 g
香草精 装饰 5 ml

做法：
1. 面粉过筛
2. 将面煳所有用料放入搅拌机内打匀
3. 平均分在6个杯子内（图省事我用了一次性的，不太环保） 然后加入色素
4. 摊煎饼。注意小火，倒面煳的时候最好是把锅拿开不然不太容易控制= = 从红色开始摊~
5. 到金黄色程度翻面。
6. 个颜色的煎饼全部摊好。进冰箱放凉。
7. 装饰用的奶油，糖粉，香草精，我另外加了2勺草莓果酱，全部打发，进冰箱冷藏1小时左右。
8. 从紫色开始一层一层的铺奶油。
9. 铺到全部煎饼用完就可以出成品了。
10. 不过因为我每个颜色只用了3张煎饼，所以奶油有多出来，就顺手全煳上去了~ 弄好之后进冰箱冷藏2小时。
11. 切的时候稍微慢点~

小贴士：
煎饼这事需要稍微练下，我摊坏了几张的~主要是感觉倒面煳的量，另外就是转锅要果断不要怕失败~

食谱转自：http://www.xiachufang.com/，感恩分享！

【Cake:草莓千层蛋糕】

材料：
鸡蛋3只，白糖60克，牛奶500ml，黄油40克，低粉200克，吉士粉5克（没有可不 放）草莓适量，
淡奶油500ml+白糖40--60克（根据自己的喜好选择糖的量）

做法：
1，鸡蛋3只打入碗中，
2，加入白糖，
3，打散至白糖融化，
4，倒入牛奶拌匀。
5，筛入低粉，吉士粉，拌匀，如果颗粒比较多就过滤一遍。
6，最后，将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中，搅拌均匀，静置半小时。
7，不粘平底锅加热，中小火，将面糊搅拌一下，盛起一勺倒入锅中，
8，将平底锅端起，将锅倾斜转动（是让锅转动，不是人转动哈），使面糊流动摊圆。
9，锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。
10，将锅端起倒扣，用手或工具，轻轻将锅底的饼边揭起，铺到油布上，依次完成所有的面糊。
11，面饼要彻底放凉，
12，期间把草莓或芒果切小丁，加白糖腌渍（如果水果特别甜的可以省去这一步）
如果用榴莲就直接把榴莲捣成泥儿备用。
13，腌好的草莓盛在漏勺里控尽水分。
14，淡奶油加白糖打发。将草莓或芒果丁拌入奶油中。
15，硬纸卡铺底，先铺一层饼皮，将光滑好看的一面朝上。
16，再抹一层拌好的奶油，不用太厚，薄薄一层就可以。
17，依次完成所有。

小贴士：
1，做好的可丽饼挑选两张大小一样的饼底用做上下两张，初次接触的难免会有做的大小不一或者有扯破的饼皮可以放在中间用。
2，做好的饼一定要放在冰箱冷藏4小时以上或急冻一两个小时至硬，再拿出来切会切的好看一些。
不然一刀切下去奶油就全挤出来弄的一团糟。

食谱转自：http://help.3g.163.com/，感恩分享！

【Cake: 抹茶千层蛋糕】

材料：
抹茶可丽饼：低筋面粉240g，鸡蛋4个，牛奶650g，黄油50g，抹茶粉2大勺（10g），细砂糖90g，盐一小撮，植物油适量
打发奶油：鲜奶油600ml，细砂糖80g，香草精数滴
装饰：抹茶粉适量

做法：
1、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
2、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
7、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。
9、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。
12、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。

小诀窍：
1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化。
2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
3、前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
4、注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。
5、打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。
6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。

食谱转自：http://www.amandatastes.com/，感恩分享！